秋刀魚や松茸、柿など、さまざまな旬の味覚が登場する秋。今回は本誌編集部員の「栗が食べたい！」のひと言により、栗を使った絶品スイーツ『渋皮栗入！ 栗きんとんロール』をピックアップしてみました。
『渋皮栗入！栗きんとんロール』を販売しているのは、岐阜県中津川で自然食材を中心としたスイーツを作り続けている栗きんとんと和スイーツの新杵堂（しんきねどう）。この地域は最高品質の栗・銀寄栗（ぎんよせぐり）の名産地として知られているだけあって、栗を使ったスイーツは特に高い人気を誇っています。
栗とロールケーキという和洋のコラボレーションが期待をそそる一品ですが、見た目はごく普通のロールケーキ。しかし、口に入れてみると、ふわっと広がるしっとり生地と噛みごたえのある渋皮栗、あっさりとした生クリーム――、ひと口のなかにさまざまな食感と味が凝縮されていることがわかります。中心に巻かれているのが、2009年のモンドセレクション銀賞に選ばれた栗きんとん。甘すぎず素材の味を生かした上品な味わいで、ケーキの味を一層引き立てているだけでなく、生地と渋皮栗、生クリームの味がしつこくならないように調和が取れているので、甘いものが苦手な人でも召し上がれるはずです。 草木が色付く秋の美しさを、この栗きんとんロールとともに感じてみてください。